超30亿人陷入营养失调？专家倡导关注食物生产过程中可能对环境造成的压力

中国网财经8月7日讯(见习记者 牛荷)权威报告指出：目前有超过30亿人陷入营养失调状态(包括营养不良和营养过剩)，粮食生产正在超出星球承载极限——造成气候变化、生物多样性丧失，由于氮磷肥料过量施用导致的污染。

日前在《食物与未来 Organics for a sustainable future》论坛上，世界自然基金会WWF卢伦燕副总干事倡导公众关注食物生产过程中可能对环境所造成的压力，关注因为当下过剩食物需求背后的一些行为，所带来的对后代、对环境的压力。

据中国绿发会良食基金发起人简艺介绍，2050年世界人口数量将达到100亿，人口压力所带来的问题将日益严重，例如食物短缺、环境污染等；我们在养活人类本身的同时，也需要养活更多的动物。《柳叶刀》报告指出，如果人类改变膳食，每年人类死亡人数将减少1千万。食物是改善人类健康和地球环境的最强杠杆。调整饮食结构，减少吃肉，多摄入植物性饮食，会释放更多的生态资源，减少对环境压力。

当天，耶鲁大学著名的欧洲中世纪史学家和食物历史学家保罗#8226;弗里德曼提到，食物和饮食文化在社会发展过程中有重要意义。文化随着历史的演变而发展，但人类对于味道(味蕾的感受)的追求却一直是人类历史的重要课题。弗里德曼教授将食物、饮食放之于人类发展的洪流中，引发人们对未来食物与环境的思考。

此次论坛由正谷发起，自2013年开始，正谷作为“衣食住行乐”中“食”的代表与中国可持续消费圆桌连续7年推动中国可持续消费运动，本次“食物与未来”论坛也是2019年中国可持续消费周系列活动之一。深圳国际公益学院院长王振耀表示，此次活动，可能会是中国文化发展史上、以及生活方式的发展史上，一个非常重要的议题。

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