在线餐饮外卖用户规模将达3.55亿行业转向深挖存量用户需求

随着人们就餐习惯的变化，外卖逐渐成为除堂食、自煮以外的第三种就餐方式。同时，在线餐饮外卖配送的商品种类不断拓展，下午茶、宵夜、餐食外商品的外卖配送日益兴起。便捷化、个性化的配送服务深切当代人的需求，人们越来越依赖外卖平台。本次iiMedia Research(艾媒咨询)发布的《2018Q1在线餐饮外卖行业市场研究报告》主要针对2018年第一季度在线餐饮外卖行业进行市场解读、用户研究以及未来趋势预测。

在线餐饮外卖用户规模将达3.55亿 完善用户体验成重点

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2017年中国在线餐饮外卖行业市场规模突破2000亿元，预计2018年将达到2430亿元；而用户规模在2017年达到3亿人，预计2018年将达到3.55亿人。艾媒咨询分析师认为，市场规模增速放缓，行业人口红利逐渐消失，用户将从增量向存量方向转变。在此背景下，在线餐饮外卖行业运营逻辑应从以量取胜过渡至以质取胜，深挖品质用户的需求，最大化已有用户的价值。完善用户体验成为行业发展的关键。

面对庞大的在线餐饮外卖市场，多家纷纷展开争夺，行业竞争白热化。在2018年，饿了么成为阿里系成员之一、滴滴外卖4月上线无锡，随后上线南京。但截至2018年5月，iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，饿了么与百度外卖的用户份额占行业内用户55.0%，美团外卖占40.8%，依然维持着用户份额集中于两大巨头的局面。

食品安全问题最受用户关注 平台引导形成健康饮食新方式

随着外卖成为人们常规的就餐方式之一，人们越发依赖在线餐饮外卖，加之以近期频发的食品安全事件渲染，食品安全问题的重要性日益彰显，这一问题在用户调查结果中也得到佐证。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，商家环境和商家安全档案成为在线餐饮外卖用户选择商家最重要的考虑因素。只有14.6%的在线餐饮外卖用户没有查看过商家环境或食品安全档案，而近一半的在线餐饮外卖用户总是查看商家环境或食品安全档案。艾媒咨询分析师认为，人们对食品安全的重视程度日益上升，食品安全是人们在选择在线餐饮外卖平台与商家时不能触犯的底线。

而除了食品安全以外，健康饮食也渐成新趋势。饿了么、百度外卖在引导新饮食方式上起示范作用。饿了么、百度外卖与中国营养学会签署了《网络餐饮营养与健康社会共治合作备忘录》，并启动网络订餐菜品原材料及营养标示试点。截至5月16日，共有来自30家餐饮企业的1857家商户对在网销售的餐品公示能量、脂肪、碳水化合物和钠等营养成分。另外，饿了么、百度外卖与中国营养学会共同对网络订餐餐品数据进行挖掘研究，分析网络订餐人群的饮食消费方式，评估网络订餐人群的膳食结构与营养摄入状况，给予消费者科学膳食指导。

未来发展趋势预测

艾媒咨询分析师认为，外卖行业未来发展重点在于完善用户体验，加大行业智能化程度与承担社会责任。上述各点缺一不可，行业既需要不断满足用户需求，也需要加大智能化技术投入以提高整体运营效率。而在提高经济效益的同时，企业必须主动承担起社会责任，着力于环境保护与员工福利保障。

完善用户体验是行业发展的出发点与落脚点，重要性不言而喻。最基本地，行业未来需要更重视保障用户的信息安全与食品安全。在信息安全方面，行业未来需要完善内部监管体系，加强对骑手、商家在信息安全方面的监管，提高技术投入与信息盗窃防范能力。行业需要从制度规范与技术保障两方面双管齐下，维护用户的个人隐私不被外泄。在食品安全方面，行业首先应当主动遵守制度规范，实现对商家的资质审核。随后，行业必须无条件公示店铺资质信息以保证消费者的知情权。信息安全与食品安全是在线餐饮外卖用户不可触犯的底线，是未来平台必须予以保障的重点。而在此基础上，完善用户体验需要行业着力于引导健康饮食方式、提供更多元化的配送商品等各个环节上。

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