8道家常美味小炒,一秒就征服老公婆婆的胃~
来源:奥华视窗 发布时间:2017-06-06 11:50 作者:醉言 关键词:老公,老公 阅读量:16147
原标题:8道家常美味小炒,一秒就征服老公婆婆的胃~
麻辣干锅小土豆
食材:
小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜
盐 、糖 、生抽、香醋
步骤:
1、小土豆洗净,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸锅蒸熟
2、蒸熟的土豆取出晾凉,取一个土豆放砧板上,用刀轻轻压扁,依次压完所有土豆
3、放入盘中,两面洒适量盐,腌制十分钟
4、平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎,至两面金黄,取出备用
5、原锅加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎,待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下
6、倒入提前准备好的调味汁(我用的调味汁是生抽半勺,清水半勺,少量糖和数滴香醋,你也可以根据自己的口味调整,调味汁要提前混合均匀)
7、炒至干爽即可
小贴士:
1、压土豆时动作要轻,不要把它压碎了。
2、调味汁不能多,否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖,加数滴醋主要是为了醋香味,并不会让土豆变酸。
香辣口水鸡
食材:
鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把
香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵
小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺
香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺
白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量
步骤:
1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2、鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。
3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。
6、调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
小贴士:
1、鸡肉不能煮得太久,时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2、冰水要提前准备好,可以多准备些冰块。
3、调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
家常版糖醋鱼
食材:
新鲜鲤鱼 一条、盐、料酒、酱油
糖、醋、葱、姜、蒜、油
步骤:
1、鱼收拾干净后,去掉腥线,在鱼身上划几刀,用料酒、盐腌上入味
锅烧热,然后放油,将鱼放入锅中煎至两面微黄
2、加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片,清水,中小火慢炖
炖至入味,盛入盘中,撒上葱段装饰即可
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材:
娃娃菜 1颗、绿豆粉丝 1把(50克)、大蒜 1整颗
新鲜红椒 1/5个、香葱 1根、生抽 2大匙
砂糖 1小匙、鸡精 1/4小匙
高汤(清水) 2大匙、沙拉油 2大匙
步骤:
1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎
2、锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开
3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用,在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜
将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上
4、锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可
香辣虾
食材:
虾、土豆、香芹、红椒、干辣椒、姜片
香葱、大蒜、熟芝麻、花椒、生抽
香油、料酒、糖、鸡精少量
盐适量、食用油、辣椒油
步骤:
1、土豆去皮切条,用清水冲洗,红椒去籽切条,香芹切段,干辣椒剪段
虾去虾线,用少量盐片刻
2、锅中放入能没过虾的油,烧至7成热(微微有烟),放入虾,炸至金黄捞出,沥干油
3、把土豆条放入炸至金黄泡起,捞出沥干油
4、锅中留底油,烧至7成热,入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香,放入香芹段和红椒段炒匀,放入炸好的虾和土豆条,炒匀,放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀
5、放入芝麻,淋入香油和辣椒油,起锅
红烧肉
食材:
五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料
小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁
步骤:
1、将五花肉切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味
4、锅内做油放入冰糖,改小火;炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小
5、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖;汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
6、改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
香煎藕饼
食材:
猪绞肉 200克3分肥7分瘦、莲藕 200克
生姜 5克、香葱 5克、盐 1/4小匙、生抽 1小匙
老抽 1/4小匙、黑胡椒粉 1/4小匙
鸡蛋清 1/3个、玉米淀粉 15克
步骤:
1、将姜切小片,葱切段,放入3大匙清水浸泡10分钟,并用手抓捏出汁,制成香葱水
2、将绞肉放置在大盆内,一边搅一边加入香葱水。(慢的让肉把水吃进去再加)
3、加入1/3颗鸡蛋清,加入后用双手不停的底部铲起,直至肉吸收了蛋汁,放置备用
4、将莲藕竖切成片,再切成丝,剁成颗粒状(颗粒如黄豆大小)
5、将莲藕颗粒倒入绞肉中,用双手抓匀
6、再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀
7、最后加入玉米淀粉,保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶
8、先将肉整形成球形,再用双手按扁成饼形备用
9、锅子烧热,放入凉油,放入肉饼用小火煎制
10、直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时,再翻面继续用小火煎制;最后两面都煎至褐黄色即可出锅
红烧豆腐
食材:
豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱
生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
步骤:
1、豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末
2、油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽
3、入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃
小贴士:
1、有豆瓣酱出场的时候,就要注意盐分的把握
2、豆腐本来含有大量的水分,一煮就出来了,所以调汁的时候,水不用太多,避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬.
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