美食|一块豆腐赋予的使命，需要在调料上做手脚

原标题：美食 | 一块豆腐赋予的使命，需要在调料上做手脚

视频时长：02 '06

“一个农村的孩子”

他总是这么对我们说

农村！

或许对现在很多人来说太陌生了

那是天没亮就能听见各种鸡鸣狗叫的地方

那是可以呼吸着带着淡淡泥土芬芳空气的地方

邓剑飞 是一个来自广东的小伙子，和很多人一样，同样在外为着自己如火中天的事业打拼着，唯一不一样的是，他是一位美食家，是北京一家很有故事的餐厅：胡同四十四号厨房的行政总厨

「荷叶蚝油豆腐」

—胡同四十四号厨房出品

从农场到餐桌，从一块豆腐入手

做一道菜，除了讲究食材本身之外，也需要讲究配料和调味料，有了这些，加上美美的做菜心情，一道菜足以吃出不同的故事和幸福感来

一块豆腐的吃法从此也不再停留在只有麻婆豆腐，小葱拌豆腐和鱼头豆腐汤了

既然是蚝油豆腐，那就少不了生蚝这么一个制作调味料的原材料了

熬制真正的蚝油很讲究，材料配比时长缺一不可，都需要下一番功夫

豆腐用的是山泉水和传统手工点卤做的

用荷叶来包裹的豆腐，隔着屏幕都能感受到阵阵清爽的荷叶豆腐香

熬制的蚝油与带着荷香的手工豆腐结合得如此天衣无缝

很有荷叶鸡的感觉啊！

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