鸡爪入门教程，做着简单！吃着过瘾！

原标题：鸡爪入门教程，做着简单！吃着过瘾！

鸡爪当零嘴吃，别有风味，因为它耐啃。先要一节一节把爪子上的肉啃干净，继而吃到最中间的掌中宝，一定要一口咬，好大一块，脆脆的，满足！过瘾！鸡爪呀，不论是泡椒味，还是红烧卤味，都让人欲罢不能。但外面卖的鸡爪吧，始终不太放心。其实完全可以自己在家做，而且一点儿都不难！都是入门级别的基础步骤噢～

－泡椒凤爪－

by 红姨食坊

上学那会儿，不知怎么的，泡椒凤爪突然风靡起来。课间，教室角落里动不动就飘来味道。泡椒味道很神奇，闻起来没有多香，但就是很诱人。四处一看，味道来源处，总有几个人，两只手捏着鸡爪，嘴唇有点肿，张大嘴不断倒吸凉气，看起来很痛苦的样子。但无论多么痛苦，他们还是会伸手吃下一只鸡爪，直到被另一件不可不做的事情打断（比如上课铃响），才肯停下来。如果你也吃过泡椒凤爪，你应该能懂这种“瘾头”。

Photo by 红姨食坊

－用料－

凤爪8 个

泡椒 200 克

盐 1 勺

花椒

白醋

料酒

－做法－

? 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水，放十几颗花椒，水开后放入凤爪。

?倒入适量料酒（去腥提鲜），盖上盖子，煮 10 分钟左右（用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然肉质就不劲道了）。

?捞出凤爪，用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

?将冲好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味。

?把泡椒放入鸡爪内（泡椒水也倒进去），放入1 勺盐。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，因为泡椒水有一定的咸度。

?放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。

?加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。

?拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。

－小贴士－

花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。

－厨友作品展示－

Photo by ethan

Photo by 快乐的小笼包

Photo by Freeze静

－卤鸡爪－

by 王光光光光

不吃辣的朋友，莫担心，还有卤鸡爪可以满足你的馋隐！

Photo by 王光光光光

－用料－

鸡爪

老抽

冰糖

黄酒

蚝油

姜、蒜

芝麻油

白糖

香醋

八角

桂皮

香叶

干辣椒

水

－做法－

? 剪掉鸡爪的指甲，用热水焯烫后取出。

?锅内倒油，烧热后放入姜片和蒜瓣，翻炒几下后倒入两小勺白糖，炒出焦糖色后倒入鸡脚翻炒上色。

?倒入适量老抽、黄酒、一大勺蚝油、一大勺香醋、半勺芝麻油，冰糖适量。八角一颗、桂皮一节、香叶两片、干辣椒三个。然后加没过鸡爪的水，大火烧开后，转小火，盖上盖子煮 1 小时以上。

－小贴士－

? 还可以煮几颗蛋一起卤了 。

?爱吃鸡脚冻的酱油别下多了，不然会咸的。

?也可以调中小火煮，省时间一点，不过要随时看看避免烧干。

－厨友作品展示－

Photo by 美雪Miyuki

Photo by 下厨房的阿布

想知道你们吃泡椒凤爪

最多一次吃了多少个

留言分享吧哈哈

戳关键词，看更多菜谱

夏日水果超快速切法| 蒸包子秘笈

做鲫鱼的小窍门| 自制喜茶| 自酿梅酒

毛豆新做法| 豆腐| 自制凉皮| 盖饭

炸鸡| 牛肉| 猪大排| 鲜蔬汤| 凉拌鸡丝

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。