称霸东门的砂锅美食！让你怀念的妈妈的味道！这样的小店真的不多了！

记得小时候下雨天的最爱

就是一碗热腾腾的牛肉粉丝

窗外是氤氲的水汽

面前是冒着热气的粉丝

在合肥的东门

有一家和小编年龄一样大的牛肉粉丝店

崔妈妈牛肉粉

96年开业到现在

这家老店绝对称得上老字号

（小编好像暴露了年龄）

东门的“侠们”可能从小吃到大

原址就在蚌四小的对面

16年搬迁 来到了现在泗州路和凤阳东路交口

门头很好找 站在路口一眼就能瞅到

家门口人一吃就是十几二十年

老板开玩笑说

好多小时候来吃的熟客

现在来都已经不认识了

小编下午去的时候刚四五点

店里的客人便已经络绎不绝

刚走一波又来一波

真心羡慕附近的街坊邻居好口福

牛肉粉丝

锦江带你寻美食

店里的种类挺多

有素面炒饭炒面等

当然最为经典的还是门头写的牛肉粉丝

牛肉粉丝用砂锅烧制

不是烫一下就完事的速食粉丝

“镇店”牛肉

牛肉是从市场上选的新鲜北方牛肉

老板说绝对不能用注水牛肉、冻牛肉

影响品质和口感

牛肉要先卤

卤好切片后再经过红烧

两道程序后再倒入汤料里入味

牛肉均匀铺在粉丝上

厚度正好 不是特别薄的薄片

带着原汁原味的牛肉香味

有嚼劲还入味

山芋粉丝

牛肉粉丝的主角当然就是粉丝

粉丝的选料可马虎不得 品质得有保证

崔妈妈家选用最正宗的山芋粉丝

和加胶的粉丝不同

生粉丝也十分软弹 没有胶的韧性

粉丝的粗细也不是特别均匀

说明是手工制作

整份粉丝分量很足 渗透出牛肉的醇香味

忍不住“嘶溜”吸进口腔

辣味来源

牛肉粉丝端上桌的时候

汤汁看不出很辣

但吃了几口就感觉辣味在口腔中弥漫

老板说现在辣椒也有很多掺假

崔妈妈都是在菜市让摊主现场破碎

再回来慢慢熬出辣油

辣油调的很香

辣味后劲十足

重口味的一定要尝尝这加了辣椒的香辣浓汤

素水饺

崔妈妈家的水饺虽然只有素水饺

但点击率绝对算得上高

饺子馅是家常的韭菜鸡蛋

是崔妈妈自己亲手剁好的

客人点一份就现场手工包一份

现包现吃 绝对不用速冻水饺

当然 如果你想吃牛肉

可以让老板另加

汤底都是崔妈妈亲手熬制的

用牛大腿骨再搁上五六种作料一起熬出鲜味

放的作料都是家里常用的

生姜八角桂皮花椒草果等

不用成品料包 不用添加剂

原料全部放进桶中

用大火烧开再小火慢煮

牛骨和骨髓要一夜的时间

才能煮出浓郁醇香的牛肉汤汁

粉丝里加的汤就是浸泡牛肉的牛骨汤

老板说冬天自己家吃火锅烫菜

用的就是这牛骨汤

很多人想吃粉丝都有一大难题

就是带走吃的话容易浓汤

崔妈妈家的粉丝就可以打包

把粉丝和汤汁分开放

回家一烧就能吃了

除了制作、熬汤的手艺

崔妈妈家能二十多年口碑不倒的原因是

那些成本低品质差的原料绝对不用

老板说 虽然利润大 但良心上过不去

唬顾客就等于唬自己

用好的原料虽然利润小一点

店也能继续开下去 不会砸自己的招牌

口碑的积累在于货真价实的底气

不起眼的街道

总是藏着最深的记忆和难以忘怀的美味

崔妈妈用她的真诚和手艺

温暖了邻里的胃

我们相信在合肥这座充满人情味的城市

总有一个角落有这样的美食温暖过你的心

赶紧留言分享给我们~

?

地址：合肥市泗州路与凤阳路交口向北20米

营业时间：周一至周日07:30-21:30

本期小编：合肥吴彦祖

播出时间 22:22

播出时间 07:30 17:40

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。