蛋糕培训-不用烤箱如何做出芒果奶酪慕斯蛋糕?
来源:营口热线 发布时间:2017-09-05 14:06 作者:叶知秋 关键词:培训,蛋糕,培训,蛋糕 阅读量:13602
蛋糕培训-不用烤箱 如何做出芒果奶酪慕斯蛋糕?
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杜仁杰实战烘焙学校提供-生活中其实只要肯用心,就会发现很多有意义的事情,特别是自己做出来的事情你会觉得特别有意义。就拿我们生活中最常见的冰箱来说,很多人只知道把食材放入冰箱储存,殊不知,利用冰箱可以做很多有趣的事情。小编整理了芒果奶酪慕斯蛋糕的做法,教大家如何利用冰箱做出漂亮美味的蛋糕。还在用烤箱?你OUT啦,快来学一下这个方法吧,能为你个人魅力加分不少哦。
材料
芒果泥300g
消化饼干100g
黄油50g
奶酪220g
淡奶油200g
吉利丁粉(慕斯糊用)12g
吉利丁粉(镜面用)3g
糖(加奶酪中)60g
糖(加淡奶油中)20g
牛奶60g
芒果汁70g
凉白开适量
做法
1、准备好主要原料;
2、消化饼干放保鲜袋中,用擀面杖擀碎;
3、加入隔热水熔化成液态的黄油,拌匀;
4、将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部,压实,放冰箱冷藏;
5、芒果取肉,用料理机打成细腻的芒果泥备用;
6、称取吉利丁粉12g,用100g左右的凉白开浸泡,使吉利丁粉充分溶胀;
7、奶油奶酪室温软化,加60g糖,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒;
8、加入60g牛奶,搅拌均匀;
9、称取300g芒果泥,加入奶酪中,搅拌均匀;
10、称取200g淡奶油,加20g糖,打至出现纹路;
11、将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中,搅拌均匀;
12、溶胀好的吉利丁粉,隔热水融化;
13、将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右,加入奶油奶酪糊中,搅拌均匀成慕斯糊;
14、将慕斯糊倒入模具中,用硅胶铲抹平,轻轻震几下震去气泡,送入冰箱冷藏4小时以上,我是晚上做的,冷藏到第二天再做的镜面;
15、做镜面,取吉利丁粉3g,加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化;
16、吉利丁液晾凉至60-70℃左右,加入70g芒果汁,搅拌均匀;
17、轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面,送入冰箱冷藏2小时以上;
18、取出慕斯蛋糕,用热毛巾捂一下脱模,装饰上生日快乐牌就全部搞定啦。
当然,你可以选择自己想要的磨具做出喜欢的形状。看着这么心动的芒果奶酪慕斯蛋糕,有木有很心动?
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