蘑菇的最佳吃法，够味儿！

一场秋雨一场寒，连着阴雨连绵的天气。美胖出门前，纠结要不要穿个外套，想了想还是算了吧，下一场雨能有多凉，再不济还有一身肉肉保暖，然而把自己冻着了！但还有一点窃喜，美胖还是没有多胖的，都不能起到保暖的作用。天气凉爽，胃口大好。哈哈，话不多说，进入今天的正题，美食奉献给大家，希望大家跟美胖一样把自己养的胖乎乎的哦。

- - 今日推荐菜单 - -

1.【小鸡炖蘑菇】2.【蚝油香菇菜心】3.【椒盐手撕杏鲍菇】

4.【剁椒金针菇】 5.【干锅茶树菇】 6.【咸肉菌菇汤】

小鸡炖蘑菇

图文 |猫猫家的私厨

原料：

童子鸡1只、干茶树菇100克、姜片适量、大葱1段、香菜两根、八角2-3粒、花椒十几粒、丁香7-8里、香叶两片、桂皮1段、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量

做法：

1、一只童子鸡，适量茶树菇干

2、茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用

3、凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块

4、鸡块焯好捞出备用

5、锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化

6、等到冰糖开始冒大泡时

7、下入鸡块翻炒出糖色

8、加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒

9、再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶

10、加入盐、鸡精、生抽、老抽（全部调料按照个人口味适量添加），建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太中不好看哦

11、全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤（因为这个菜最佳的食用方式是锅仔）

12、如果家中有锅仔最好不过了，把鸡肉和茶树菇盛入锅仔（我这个锅仔是铸铁的，特别适合这个吃法），加入适量汤，撒上香菜沫，下面使用固体酒精加热，边吃边继续炖煮的感觉很棒。如果您家没有这样的锅仔，吃的时候也可以放在金属锅中，采用电磁炉、电陶炉一边加热一边吃，如果都没有，那您可以把汤收得少一些，直接装盘食用。

13、纯正的东北菜

14、浓浓的茶树菇的味道，沁入鸡肉，好香呀

15、这道菜要是配上两个玉米面儿贴饼子，那可真是绝配呀

蚝油香菇菜心

图文 |麦子老妈

原料：

香菇10个、菜心200克、色拉油25ml、蚝油25克、生抽5ml、盐1克、砂糖1勺、淀粉3克、蒜瓣1个、枸杞子5个

做法：

1、青菜菜心洗净

2、干香菇提前泡发好

3、我的菜心比较厚，所以一切为二

4、炒锅放入适量清水加入菜心焯水，加点盐和色拉油，这样青菜菜心有光泽

5、焯水后的菜心捞出沥干水分

6、把菜心摆盘备用

7、起油锅爆香蒜末

8、放人香菇翻炒

9、加适量生抽、蚝油

10、加盐、砂糖炒匀后再加少许清水煮沸

11、加湿淀粉勾薄芡

12、把香菇出锅装盘即可

小窍门：

我用的干香菇，也可以用新鲜香菇

椒盐手撕杏鲍菇

图文 |美女天天在下厨

原料：

杏鲍菇1个、椒盐3g、鸡蛋2个、玉米淀粉20g、低筋面粉10g、食用油200g

做法：

1、食材备好

2、辅料图鸡蛋，玉米淀粉，低筋面粉

3、杏鲍菇撕成条

4、鸡蛋面粉，玉米淀粉搅匀

5、蛋液加面粉，玉米淀粉搅匀成稀面浆 ，把撕好的杏鲍菇放入挂上面浆，一次不要放太多了

6、裹上浆水的放入热油锅里中火炸成金黄

7、炸好捞出控油

8、全部炸完一遍，再回锅复炸一遍，这样更加酥脆

9、撒上椒盐就好了

10、尽情的享受这酥脆吧！

11、来个特写酥酥的脆脆的可以当成零食

小窍门：

小贴士：撕的细细的炸出来才酥脆，炸的时候要分次入锅 那样受热比较均匀 ，炸出来口感也好

剁椒金针菇

图文 |Elin

原料：

金针菇300g、剁椒50g、蒜米2个、葱花2颗

做法：

1、备好图中材料

2、金针菇洗净

3、其他配料如图切好

4、取出容器，放入金针菇

5、剁椒，和一半的蒜米，铺在金针菇上

6、锅内烧水

7、水开后，放入金针菇，蒸6分钟

8、蒸好的金针菇取出，倒掉多余的水分

9、淋入少许酱油，再放入少许蒜米

10、锅内下油，烧热

11、最后把热油淋在金针菇上，撒入葱花，即可。

12、成品图

干锅茶树菇

图文 |斯佳丽WH

原料：

茶树菇400克、五花肉150克、青红椒各2个、香菜适量、姜片适量、大葱适量、酱料适量、料酒适量、蚝油适量、油适量、盐适量

做法：

1、准备好原材料；

2、茶树菇放入加入点盐的开水中焯一下， 再沥干水分；

3、 锅中放少许油， 下入五花肉煸炒；

4、 直至将五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微发黄；

5、加入适量的料酒和酱油；

6、 盖上锅盖， 焖上两分钟；

7、揭开盖， 下入姜片和大蒜一起爆炒香；

8、再放入青红椒和一半的洋葱一起煸炒；

9、 待洋葱香味煸炒出来且微微发软时下入茶树菇；

10、一起翻炒一下， 再加入适量的盐、蚝油和胡椒粉调味；

11、在剩余的一半洋葱铺在干锅底， 将炒好的茶树菇移放入干锅中；

12、在上面摆放些香菜；

13、边吃边炒， 越炒越香。

小窍门：

1. 由于干锅菜除了调味料不另外加入水， 所以要将难熟的原材料焯水，即将茶树菇焯至五分熟；

2. 在锅中加入点油，先将五花肉煸炒，炒出部分油脂，炒得香香的，再加入点料酒和酱油焖两分钟，让它完全熟透；

3. 再依次加入姜片和大蒜、青红椒和洋葱等煸炒出香味， 记得洋葱只需放入一半；

4. 这些煸炒出香味后再下入茶树菇一起翻炒， 加入盐和少量的蚝油调味提鲜， 记得蚝油不要放得太多， 以免扒底；

5. 翻炒至九成熟后倒入铺有另一半的洋葱的干锅中， 表面摆放香菜； 这干锅放在小炉上，是越炒越香。

咸肉菌菇汤

图文 |小耿妈妈

原料：

精咸肉1块、菌菇适量、生姜1块、葱适量

做法：

1、准备的原料。

2、咸肉切片冷水下锅烧开焯烫一遍。

3、焯烫好的肉片。

4、加清水，姜片烧开，再小火炖半小时左右。

5、喜欢的各种菌菇处理好。

6、加入炖好的咸肉汤里。

7、大火烧开再小火炖两三分钟。

8、撒点葱花就可以。

小窍门：

1咸肉焯水主要去除点咸味，整个汤里也不需要再加盐。 2.菌菇的种类可以根据自己的喜好加入。 3.汤里还可以根据喜好加点香油。

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