沪8家早餐企业签订合作协议实现产品的流通与互补

据《劳动报》报道，申城的早餐正朝着“共享”模式推进。日前，市商务委表示，今年本市将重点推进早餐工程企业有效利用存量资源、释放现有产能，完善早餐供应体系。今后，市民有望在一家门店里同时吃到不同企业的产品。而记者昨天获悉，如果产品质量通过检测，清美油条有望在月底就亮相大富贵门店。

8家老字号企业牵手合作

“大富贵没有油条供应，每次早上喝着豆浆时，也希望能来一根油条。”白领小王几乎每天早上都会去小区边的大富贵吃早餐，如今，她的愿望很快就能实现了。记者昨天从大富贵方面了解到，清美油条已经进入到最后测试阶段，如果一切顺利，月底就能正式向消费者销售。

不仅如此，包括清美、巴比馒头、大富贵、光明乳业、老盛昌、鸿瑞兴、沈大成、吉祥馄饨等8家早餐工程企业均签订了战略合作协议，实现产品的流通与互补。记者从沈大成方面了解到，目前其旗下6款糕团类产品已经进入申城600余家巴比馒头门店。消费者可以在买到热腾腾包子的同时，享用到老字号品牌的甜糯糕团。预计两年内，其糕团类产品就将实现申城2000余家巴比门店的全覆盖。

一个小方盒中置入了4粒双酿团，包装简单却不失雅致。记者看到，每款糕团的价格都相当“亲民”，普遍在2-3元/粒。“和沈大成门店用保鲜膜包装的糕团不同，我们这六款糕团的包装、制作，都经过精心设计，分量从每个100克缩小至50克，保质期也由原来的2天延长到了10天，针对年轻白领的消费群体，方便他们携带。”沈大成食品有限公司经理郑峻麟说道。

据悉，各家企业之间的合作正在紧锣密鼓地展开，到本月底，市民就有望在附近的早餐网点购买到来自不同企业的豆浆、油条、包子糕团等早餐工程产品。

释放24家中央厨房产能

从2011年开始，本市早餐工程已经进入第六个年头。数据显示，截至去年底，全市早餐加工配送基地总数到已达24家，早餐网点1161个，间接带动4122个早餐网点，工厂化生产、连锁化运营的早餐已占全市早餐供给市场份额的70%。

市商务委副主任吴星宝表示，本市早餐企业已经建成24个中央厨房，但其产能却没有用足。“中央厨房里生产的食品更卫生更安全，但却只能在单个企业的门店中销售。共享早餐就是让企业能够以开放的姿态拿出各自的具体产品和门店资源，通过市场化运作连接，将给上海市民提供更多选择。如果说中央厨房、标准化门店分别是早餐工程1.0版和2.0版的标志，那么资源共享就是进入3.0版的关键。”

记者获悉，在推进早餐共享的同时，今年本市将继续在早餐网点薄弱社区和大型居住社区新建40家早餐示范门店，同时扩大早餐工程社会化配送覆盖面，进一步释放早餐工程中央厨房产能，推进早餐行业产业化发展。

门店负责后期加工和销售

郑峻麟告诉记者，沈大成为巴比提供的糕团都是上午制作，下午一点前送到巴比的配送中心，然后通过巴比的物流统一送货，并于第二天在巴比的各个门店进行销售。“一般我们发到自己门店的产品都是下午生产凌晨发货的，现在特地改到早上，就是为了确保产品的品质和新鲜度。”在他看来，为了能让消费者的早餐更加丰盛，企业也做出了让利。“同一款产品，我们以较低价格销售给巴比，利润缩水三分之二，但我们也借助早餐工程，拓宽了自己的市场，提升了主打产品整体质量。”

“能卖油条固然好，但也需要迎合我们的消费者。”大富贵酒楼有限公司总经理奚伟中表示，与清美的合作模式是由清美的中央厨房提供半成品，大富贵在店内完成最后的烘烤或油炸工序，这样消费者就能品尝到现场制作的美味。“我们选择引进后，品牌是清美的，后期制作和销售是我们自己负责，因此我们也会根据不同门店的需求，引进合适的商品。”

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